?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Часто попадаются мне в последнее время ругательные посты про "Шоколадницу".

Регулярно встречаюсь там с разным людом по делам. Но как правило, не по своей инициативе. Врать не буду, к сервису там у меня особых претензий нет. Но цены в меню категорически неадекватны формату заведения и предлагаемым блюдам.

И вот сегодня опять назначили мне встречу в этом заведении. Пользуясь случаем, поинтересовался у официанта, как и почему он оказался имено в "Шоколаднице". Говорит, что набирается опыта и скоро сменит заведение на более адекватное. А еще он заметил, что клиентов становится у них меньше прямо от месяца к месяцу.

Вспоминается в этой связи первый ресторан "Этаж", который его создатель Андо Саркисян разместил в Елисеевском. Но когда конкуренты увидели цены в меню, они стали крутить пальцами у виска: "не отобъешь ты так даже аренду, в таких местах нужно накручивать куда больше". Но ставка на постояный поток сыграла точно. И коммерчески проект получился более чем успешным.

А ведь для "Шоколадницы" именно такая схема оптимальна. Но деньги им не нужны, видимо.

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
3vivid_memories
Apr. 11th, 2016 08:14 am (UTC)
я только один раз была там, но не помню какие цены были, давно это было )
stabbut
Apr. 11th, 2016 04:26 pm (UTC)
Даже удивительно:)
bulyukina_e
Apr. 11th, 2016 11:20 am (UTC)
В Этаже нормальные цены? а то я рядом работаю, но заходить боюсь, только в Елисеевский иногда за чем-нибудь к чаю
stabbut
Apr. 11th, 2016 04:25 pm (UTC)
"Нормальные" - понятие условное, к тому же я там лет пять не был:))

Речь тут о том, что до открытия "Этажа" считалось, что аренду в таком месте можно отбить только на супервысоких ценах. А Саркисян доказал, что выгоднее зарабатывать с потока на средних.
bulyukina_e
Apr. 11th, 2016 05:26 pm (UTC)
ради любопытсва слазила к ним на сайт, цены нормальные, наверное, как в Шоколаднице, но меню гораздо разнообразнее
( 5 comments — Leave a comment )