Марийская кухня мало кому известна - уж в Москве, так точно. Но она заслуживает пристального внимания и не разочарует даже самого требовательного кулинарного критика. А уж если заходит серьезный разговор о том, из чего и как готовятся местные деликатесы, Йошкар-Ола неминуемо становится целью ближайшего путешествия.

( Read more...Collapse )

Армянин Мамуд Шавершян держит продуктовый магазин во Владимирской области. В память о  прошедшем войну деде он выдает бесплатный хлеб местным пенсионерам и малоимущим - всего таких набирается 200 человек (летом больше - за счет московских дачников). За это его называют нерусским чуркой, угрожают, пишут на него жалобы и подозревают, что распоряжение о такой  помощи отдал лично Путин, а хитрый торгаш на этом подворовывает.

Хлеб в помощь (Наталья Радулова, Огонек).

фл
Фото: Петр Кассин (Ъ)

В ближайший понедельник большинство точек общепита обзаведется постным меню. Но подготовка к посту уже началась, недаром веселая Масленица у православных именуется мясопустной седмицей - мяса в это время они уже не едят. И тут самое время вспомнить три простых правила поста, которые будут полезны и верующим, и неверующим.

( Read more...Collapse )

Одним из весьма вероятных преемников Ельцина на посту президента был в девяностых Юрий Лужков. Для него неглупыми людьми был разработан специальный план действий, подбиралась команда, реализовывались официальные и не очень публичные программы, аккумулировались деньги. Была в этом плане и общепитовская составляющая. "Русское Бистро" должно было стать главным национальным фаст-фудом, победив знаменитый "Макдональдс".

В этом месте не нужно иронизировать. "Русское Бистро" действительно было придумано как один из инструментов борьбы Лужкова за президентство. И в этом был смысл.

( Read more...Collapse )

Обычно этот салат подают в суши-барах с ореховым соусом. Делается от из водоросли Ulva lactuca, которая обильно растет на мелководье в дальневосточных водах, у берегов Японии, Китая и России. На японский манер ее называют кайса, другое популярное название - чука (слово это означает "привезенное из Китая", поскольку именно оттуда этот продукт завозили в Японию в промышленных масштабах).

На фото - одни и те же водоросли, но цвет у них разный. Ответ на вопрос "печему?" можно найти на дне Японского моря.

( Read more...Collapse )

Перед вами растение, в прямом смысле слова продлевающее жизнь. Это горная черемша. Собирать ее - адский труд, но зато это одно из самых полезных растений для нашего здоровья.
Это мощный стимулятор иммунитета, она нормализует пищеварение и является одним из лучших средств профилактики онкологии. Сырая горная черемша помогает эффективно бороться с атеросклерозом. Она обладает сильным бактерицидным действием, а в старинных медицинских трактатах упоминалась как средство от чумы и холеры.
Если вы окажетесь на Кавказе и увидите, что местные продают черемшу - обязательно купите. Вы не только побалуете себя деликатесом и посодействуете организму в борьбе с хворями, но и поможете людям. В той же Ингушетии тысячи людей выживают только из-за того, что собирают и заготавливают (для себя и на продажу) вот такие стебли.
Тем более, продадут вам ее недорого. А к примеру, в ресторанах горная черемша подается из расчета один грамм-один доллар.


( Как ее готовитьCollapse )

Когда болтаешься по миру, поневоле начинаешь подмечать особенности национального гостеприимства. Например - в США практически в каждом отеле есть гладильная доска и утюг. В Иране один из углов номера ориентирован на Мекку и там лежит круглый камешек, похожий на шайбу - для намаза. А в Китае в каждой гостинице есть чайник и чай. Именно это меня однажды и спасло в Пекине.

( Read more...Collapse )